酸菜鱼的做法大全家常(酸菜鱼的做法大全家常菜)
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本文目录
酸菜鱼家常做法家味美食
主料 ：草鱼 、酸菜
辅料 ：泡红椒、大全大全葱、家常家常姜
调料 ：食盐 、酸菜酸菜淀粉 、鱼的鱼胡椒粉、做法做法白醋
做法
1 、大全大全草鱼刮去鱼鳞 ，家常家常掏出鱼鳃，刨肚去除内脏 ，洗净 ，再将鱼肚里的黑膜撕掉；
2、洗干净的鱼 ，剁去鱼头 ，鱼身横切延鱼骨分成两半，剔除鱼骨 ，斜切片成片儿 ，加料酒 、1茶匙盐 、淀粉抓匀腌制十分钟；
3 、酸菜洗净，切成小段儿 ，再用水冲洗干净 ，沥干 ，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用；
4、锅里倒入油，烧至6成热 ，加入泡椒 、葱 、姜爆香 ，再倒入酸菜炒，直至炒出香味；
5 、锅里加入足量的水，再加入胡椒粉 、白醋 ，水烧开后 ，加入腌好的鱼片儿；
6 、盖好锅盖 ，大火烧开 ，转小火煮8分钟 ，即可出锅 。
萝卜酸菜鱼家常做法
1、鱼洗净加盐腌制。
2 、萝卜切块 ，擦薄片 。酸菜洗净 。
3 、萝卜用醋泡(醋量是一半) 。酸菜切好 ，水分挤干 。
4 、香菜自选添加 。花椒分两次热油锅。第1份:切好的蒜片，姜片 ，泡椒要切开 。第2份:蒜片 ，干辣椒(小米椒)，葱花 ，芝麻第3份:蒜片 ，干辣椒(小米椒)。
5、(1、提前烧好开水 。2 、酸萝卜翻下)料酒 ，生粉抓腌 。
6 、分开鱼骨 ，鱼肉
7 、热锅下花椒 ，花椒香味出来要捞出花椒丢掉 。
8 、下第一份 。
9 、放酸菜炒香 ，炒出酸菜味
10 、加入酸萝卜 ，醋不要加(泡椒萝卜见下个作品)。
11、加入开水 ，盖盖子煮沸腾
12 、下鱼骨 。3分钟即可。
13 、下鱼肉
14 、记得用勺子浇到肉上
15 、放香菜及第二份 。
16、爆香花椒 ，转小火捞出花椒
17 、下第三份
18 、浇上去
19 、最好用火锅锅装 ，还可以加热 。不用担心凉 。
红头酸菜鱼的家常做法
用料:
鱼1500克
小香葱5根
花椒1小把
西红柿1个
酸菜1小盘
大蒜4瓣
盐少许
生抽1/2汤匙
蚝油1/2汤匙
花椒油1/2汤匙
红头酸菜鱼的家常做法步骤:
步骤1、鱼加入葱姜蒜 ，少量生抽腌制入味 ，至少15分钟 。菇类洗净备用 ，豆芽洗净备用 。
步骤2 、姜葱蒜适量 ，一个西红柿 ，少量洋葱 ，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用
步骤3 、热锅凉油 ，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。
步骤4 、加入西红柿（能吃辣这里加入小米辣和干辣椒）爆香
步骤5 、加入少量糖（冰糖 、白糖亦可）
步骤6、一小碗红酸汤 ，下锅 ，爆香 ，翻炒2分钟 。
步骤7 、加入适量的水煮15分钟 ，把酸味全部煮出来 ，香味激发出来
步骤8、加入菇类 ，增加鲜味 ，如果我鸡汤宝也可以 。我不爱用就加了一点蚝油和生抽 。
步骤9 、加入豆芽和金针菇，吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
步骤10、加入鱼片和洋葱 ，洋葱提味去腥 。
步骤11 、加入少量的绿叶素菜 ，后面也会很好吃 ，最后加一点大葱 。
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